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VEGETERIANISMO
Y VEGANISMO

Cada vez son más las personas que deciden llevar una alimentación y estilo de vida de este tipo
y que buscan asesoramiento en el centro

Ventajas de la dieta
vegetariana o vegana

Una dieta vegetariana o vegana, bien planificada, cubre las necesidades nutricionales de cualquier persona en todas las etapas de la vida, incluyendo infancia, embarazo etc.

Sus ventajas se explican por la abundancia de micronutrientes como vitaminas y minerales, fibra dietética, carotenoides y otros fitoquímicos, y por ser bajas en grasas saturadas y colesterol.

CARENCIAS ALIMENTICIAS DEL VEGANISMO O VEGETARIANISMO

Las personas veganas y algunas vegetarianas tienen un consumo insuficiente en Vitamina B12, por lo que este debe ser suplementado, el no hacerlo puede conllevar peligros de salud muy serios.

También hay más probabilidad si lo comparamos con una alimentación omnívora que el consumo de ciertas sustancias sea insuficiente, como es del caso de la Vitamina D, Calcio, Zinc, Hierro y Ácidos Grasos Omega 3 de cadena larga (EPA y DHA). Es por ello que, en algunos casos, será necesario el consumo de alimentos suplementados o complementos nutricionales.

 

Diseñaremos una dieta perfecta para tus características alimenticias 

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Preguntas sobre la alimentación
vegetariana y vegana
Respuestas a las cuestiones más frecuentes sobre este tipo de alimentación

¿Qué diferencia hay entre alimentación vegetariana y vegana?

El veganismo excluye todos aquellos alimentos que son de procedencia animal, es decir, ya sea el consumo del propio animal como todo aquello que produce. Sin embargo en el vegetarianismo se consumen productos lácteos, huevos y miel.

¿porqué es necesario tomar suplementos de vitamina B12?<br />

El déficit de Vitamina B12 puede provocar anemia, deterioro del sistema nervioso e incluso enfermedades cardiacas y complicaciones en el embarazo.

La Vitamina B12 se encuentra en los alimentos de origen animal, es decir, carne, pescado, huevo y lácteos, por este motivo es importante que tanto veganos e incluso vegetarianos la suplementen, ya que estos últimos es difícil que con el consumo de huevos y lácteos llegan a los requerimientos necesarios. Otra opción es consumir alimentos fortificados hasta la toma de 3mcg/día, pero esto es más complicado.

¿Cuales son los principales motivos por los que se suele optar por este tipo de alimentación?

Los motivos son diversos, van desde el respeto al medio ambiente, ya que está demostrado que es una opción más sostenible, por motivos de salud, porque hay muchos estudios que relacionan este tipo de alimentación con una mayor longevidad y por respeto al mundo animal.  

¿de dónde obtenemos la proteína?

Principalmente se obtiene de las legumbres, los frutos secos, los lácteos, la soja (tofu), el seitán y en menos medida de los granos. Este tipo de alimentación no tiene porqué ser deficitaria en proteína, se llega a las cantidades requeridas fácilmente. Además la combinación de alimentos de distintos grupos hace posible aportar en una misma comida todos los aminoácidos que forman las proteínas, como por ejemplo combinando legumbre y cereal.

«Hace tres años que practico la dieta vegetariana y como suelo hacerme analíticas anuales mi médico  de cabecera me aconsejó que revisara mi dieta porque en algunas vitaminas importantes y en el nivel de hierro me salían niveles bajos. Hemos conseguido ordenar y estructurar mejor nutricionalmente mi dieta vegetariana, cosa que necesitaba porque por mi cuenta era deficitaria, y la verdad es que ha sido una experiencia muy grata y muy recomendable.«

Cristina, 46 años

«Desde que nací tuve problemas de sobrepeso. Hasta que un día conocí a Rakel y me ayudo a cambiar mi cuerpo. La verdad que estoy muy satisfecho de los resultados Aunque lo verdaderamente importante es aprender a comer bien y saber lo que comes. Y eso Rakel lo enseña perfectamente.Para acabar quería decir que estoy muy contento porque gracias a Rakel he descubierto mi verdadera pasión que es el mundo de la nutrición.«

Aitor, 18 años